【福岡牛腸鍋推薦】一藤牛腸鍋博多店｜菜單價格、味噌湯底與用餐心得
來到福岡自由行，除了博多拉麵、水炊鍋之外，牛腸鍋 (もつ鍋) 也是不能錯過的在地美食。其中，一藤牛腸鍋 (もつ鍋 一藤) 是不少人推薦的熱門餐廳，可以提前線上預約。
這次我們實際到一藤牛腸鍋博多店用餐，品嚐招牌味噌牛腸鍋與馬肉赤身刺身。本篇整理一藤牛腸鍋菜單價格、低消說明、店面位置與用餐心得，也會分享一個人用餐是否方便，提供給想在福岡嘗試牛腸鍋的人參考。
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福岡牛腸鍋推薦｜牛雜鍋 一藤
牛腸鍋 (もつ鍋、Motsunabe) 起源於福岡，主要以新鮮牛腸搭配高麗菜、韭菜、豆腐等食材熬煮，不同店家又會推出味噌、醬油或鹽味等湯底。
目前網路上討論度較高的福岡牛腸鍋有「一藤、大山、前田屋」等名店，而這次我們選擇的是位於博多站附近的牛雜鍋 一藤 (もつ鍋 一藤、Motsu-nabe Ichifuji)。除了交通方便之外，營業時間到晚上 23:30，就算回去時間很晚，也能輕鬆安排一頓晚餐或宵夜摟！
| 牛雜鍋 一藤 (もつ鍋 一藤) 英文地址：2 Chome-4-16 Hakata Ekimae, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0011 (Google Maps) 日文地址：福岡市博多区博多駅前２丁目４−１６ 營業時間：17:00-23:30 (週二三四 15:00-23:30) 訂位連結：tabelog 線上菜單：查看官網菜單 |
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一藤牛腸鍋 博多店位置
▲ 一藤牛腸鍋博多店是一個三層樓的店面
一藤牛腸鍋目前在福岡共有三間分店，分別是博多店、天神西通店與今泉本店。我們這次選擇的是一藤牛腸鍋博多店，從博多站步行約 3 分鐘即可抵達，距離我們入住的 montan HAKATA 飯店也很近。
我們當天先在博多車站兌換九州 JR Pass，再直接走去吃牛腸鍋，也是抵達福岡後的第一餐！由於當天已經接近晚上十點，加上事前不確定我在車站會花多少時間，所以沒有提前預約，而是選擇直接到現場候位。
可能因為時間比較晚，我們很快就順利入座，不過店內還是有不少人在用餐就是了。若行程時間已經確定，尤其遇到假日或熱門用餐時段，建議還是提前預約 (線上預約座位)
▶ 延伸閱讀：montan HAKATA 入住心得
一藤牛腸鍋 菜單價格
▲ 一藤牛腸鍋 點餐與低消說明
一藤牛腸鍋採用 QR Code 掃碼點餐，可以切換成中文介面，所以不會太難點餐。
低消為每人一杯飲料，並加收每人 495 日圓的座位費。牛腸鍋原則上需要從兩人份起點，不過如果是一個人前來用餐，也可以單點一人份牛腸鍋，我們當天就有看到有人自己來吃。
▶ 一藤牛腸鍋 線上菜單：查看官網
牛腸鍋共有味噌、醬油與柚子醋三種湯底：
- 味噌：最受歡迎的招牌口味，以特製味噌搭配蒜泥，湯頭濃郁，適合最後加麵或白飯做成雜炊。
- 醬油：以鰹魚、昆布高湯和醬油調味，經典的博多牛腸鍋風味。
- 柚子醋：不使用蒜頭，口味相對清爽，適合不喜歡湯頭太濃的人。
除了牛腸鍋之外，菜單上還有馬肉刺身、博多明太子、鰤魚生魚片與沙拉等料理，也能依照喜好追加牛腸、豆腐、高麗菜、韭菜等配料。
一藤牛腸鍋 餐點介紹
我們這次點的是最熱門的味噌牛腸鍋，兩人份價格為 3,916 日圓，另外還會附上一份開胃小菜。
一開始上桌時會看到整鍋鋪滿韭菜，看了就讓人食指大動呀，接著服務人員會協助調整火候，等待煮滾後就可以開始享用。
▲ 給大家看看比例尺，這是兩人份的牛腸鍋
味噌湯底非常濃郁，牛腸和配菜會隨著燉煮時間慢慢吸收湯汁，味道也會越來越重。我自己反而不太建議喝湯，因為煮到後面會越來越鹹，我主要就是吃料。
牛腸本身非常軟嫩，油脂豐富又帶有一點 Q 彈口感。不過我自己更喜歡上方鋪滿的韭菜，搭配芝麻粉香氣十足，也能稍微平衡牛腸的油膩感，建議趁熱享用會更好吃。
根據店家官網介紹，一藤並不是將所有食材一次放入鍋中，而是依照高湯、蔬菜、牛腸與味噌的順序分階段熬煮。先讓蔬菜的鮮甜融入高湯，再加入牛腸燉煮，最後才以特製味噌和磨碎的大蒜調味。
所以從點餐到上桌大約需要等待 15-20 分鐘的時間，但也因為經過這些熬煮步驟，食材風味才能完整融入湯底。
最後我們還加點了一份麵，讓麵條吸附剩下的味噌湯底。雖然味道不錯，但我自己覺得沒有牛腸鍋本身那麼有記憶點。下次如果再來，我反而會想試試加點白飯做成雜炊，感覺會更適合這個濃郁的味噌湯底。
我之前就吃過幾次馬肉生魚片，所以看到菜單有馬肉刺身時，還是忍不住點來吃。馬肉本身完全沒有腥味，肉質新鮮又帶有些許嚼勁，搭配旁邊的薑末一起吃更加提味。
一藤牛腸鍋 結論評價
我之前在京都吃過牛腸鍋，所以大概知道會是怎樣的風味。然而，這次一藤的味噌湯頭比之前吃到的更加濃郁，牛腸軟嫩又帶有 Q 彈口感，搭配韭菜一起吃很香，我個人是滿喜歡的。不過牛腸本身油脂豐富，平常比較少吃內臟或不習慣油脂口感的人，第一次吃可能會有點嚇到喔 ><
另外，味噌湯底煮到後面會越來越鹹，再加上我們接近晚上十點才吃這頓超重口味宵夜，隔天早上起床時眼睛還有點水腫欸哈哈！如果是獨旅的話，也可以單點一人份牛腸鍋，我們當天就有看到客人獨自用餐。但是這類料理口味偏重，吃到後面也容易膩，我自己還是覺得兩人以上一起分食比較剛好。
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