【釜山美食】廣安里熟成到烤肉｜濟州黑豬肉推薦、訂位方式與菜單介紹
來自濟州島的超人氣烤肉店熟成到 (Sukseongdo、숙성도)，現在在釜山廣安里也能吃到了！主打長時間低溫熟成的黑豬肉，肉質軟嫩多汁，再加上店員全程代烤，直接列入我的釜山必吃烤肉名單。
本篇整理熟成到廣安里分店的訂位方式、菜單價格與實際用餐心得，還有推薦必點的豬肉部位。
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來自濟州島的黑豬肉：熟成到 숙성도
之前去濟州島自由行時，我就對「熟成到 숙성도」的烤黑豬肉念念不忘。
這間是濟州島非常有名的黑豬肉烤肉店，沒想到現在在釜山廣安里也開了分店，不用飛濟州就能再吃一次，立刻被我排進這次的釜山必吃清單。
熟成到是採用交叉熟成法，讓黑豬肉在 0-2 度的低溫環境中進行 20 多天的長時間熟成，因此肉質吃起來更加軟嫩多汁，和一般豬肉的口感不一樣。
▶ 延伸閱讀：濟州島熟成到心得
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熟成到廣安里店 店面位置
目前熟成到在釜山只有廣安里這一間分店，位置就在廣安里海邊公園附近。我當天是從 Hotel Guess Who 飯店出發，沿著海邊一路走過去，大約 15 分鐘左右。
附近也有其他廣安里美食，像是 Nasari 海鮮麵，以及另一間很便宜的烤肉店「평화김해뒷고기 광안리점」。我們這次也有去吃這間平價釜山烤肉，之後會再整理成一篇心得，提供不同預算的烤肉選擇摟！
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| 熟成到 廣安里店 英文名稱：Sukseongdo Gwangalli 韓文名稱：숙성도 광안리점 韓文地址：부산 수영구 광안해변로 289 (Naver Map) 英文地址：289 Gwanganhaebyeon-ro, Suyeong-gu, Busan (Google Maps) 營業時間：11:30-23:00 (15:00-16:30 休息、22:10 最後點餐) 聯絡電話：+827077553699 訂位連結：catchtable |
熟成到廣安里店 訂位方式
Option 1. 提前預訂
▲ CATCHTABLE 預訂畫面，需支付訂金
有別於其他需要長時間排隊的釜山烤肉店，熟成到是可以透過 CATCHTABLE 提前訂位的。但是需要先支付 30,000 韓幣訂金，用餐結帳時會直接折抵 (若當天臨時取消或未出席，訂金不會退還)
這部分我覺得滿加分的，至少不用為了吃一餐特地排隊，能把時間留給其他行程。
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Option 2. 遠端候位 or 現場候位
▲ 現場候位機台＆查看候位人數
另一個方法就是透過 CATCHTABLE 遠端候位，或是直接到現場機台登記，上面都會顯示目前候位人數，也是現在很多釜山餐廳都會使用的候位系統。
我們是週六晚上 17:30 抵達，用餐前有先用 CATCHTABLE 看了一下候位狀況，由於當時人不多，所以就直接現場 walk-in。不過吃完要離開時，門口就已經開始出現排隊人潮，以上提供給大家參考。
熟成到廣安里店 用餐環境
熟成到廣安里店共有三層樓，用餐座位滿多的，整體空間寬敞乾淨，當天來用餐的幾乎都是韓國人。
座位的椅墊可以掀開當作置物籃，旁邊也有提供圍兜兜可以自己拿。
熟成到廣安里店 菜單價格
熟成到都是採用平板點餐，介面有中文翻譯與餐點照片。我有拍幾個主要菜單給大家參考，品項以不同部位的熟成豬肉為主，另外也有炒飯、大醬湯等。
肉品名稱前面的數字代表熟成時間，數字越高，代表熟成時間越長，價格上也比較貴。
熟成到廣安里店 餐點介紹
一入座就會先送上基本的小菜盤和生菜，後方也設有自助吧可以無限續用，包含芥末、鹽巴、辣拌醬等調味，還有醃漬菜、醃漬紫蘇葉和蕨菜，這些都能搭配烤肉一起吃。
我自己最喜歡的是鯷魚醬和明太子醬，沾著吃更能帶出豬肉的油脂香氣！
另外自助吧也有提供蒜頭片，但店家一開始不會主動端上桌 (因為我吃烤肉很愛配蒜頭，所以這點我有特別注意哈哈)
我們兩個人點了兩份肉，外加一份炒飯：
- 960 熟成骨里脊肉 (960 숙성 뼈등심) ₩39,000
- 720 發酵熟成豬頸肉 (720 발효숙성목살) ₩15,000
- 帶魚內臟炒飯 (갈치속젓 볶음밥) ₩8,000
這次一樣點了 960 熟成骨里脊肉，是我上次在濟州島吃過後就一直很想再吃的部位。經過熟成後的黑豬肉，和一般豬肉相比口感還是有差，特別軟嫩多汁，也沒有豬腥味。
熟成到我最推薦的吃法，是在黑豬肉上加一點明太子和芥末，再搭配醃漬菜一起入口，整體風味會更有層次。店員都會全程幫忙代烤，那天遇到的女店員服務態度也很好，基本上只要負責吃即可。
本身就會附一份免費泡菜湯，如果只是想配點熱湯喝，就不用再額外點大醬湯摟～
我們另外加點了一份帶魚內臟炒飯，上面鋪滿魚卵和海苔，搭配下方調味過的炒飯。雖然視覺上滿吸引人的，但實際吃起來偏鹹、口味比較重，所以後來也沒有吃完。
熟成到廣安里店 結論評價
熟成到是濟州島熱門的連鎖黑豬肉烤肉店，沒想到這次在釜山廣安里又能再吃到一次，而且味道跟記憶中一樣，還是很有水準。這次兩個人用餐共花費 66,000 韓幣，現在回想起來，只覺得當時應該再多點一份豬肉、不要點炒飯，應該會吃得更滿足！
如果有安排到廣安里，或是想找一間有品質的釜山烤肉店，熟成到黑豬肉會是不錯的選擇。另一個優點是可以提前訂位，就不用花太多時間排隊，行程安排也能更輕鬆一些。
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