【日本】京都美食|龜八本店(京もつ鍋) 道地牛雜大腸鍋.馬肉生魚片,排隊名店蛋包飯旁
![京もつ鍋 亀八](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4023.jpeg)
日本旅遊的必吃美食,除了拉麵、串燒、生魚片等,還有一道來自九州福岡的在地美食,那就是「牛腸鍋/牛雜鍋 (もつ鍋)」。火鍋以牛內臟為主食,搭配蔬菜和味噌湯底,最後還能煮成雜炊。在京都,有一家名為「京もつ鍋 亀八」的牛雜鍋老店,老闆用心對待每一份料理,絕對值得大家前來嚐鮮!
【京都美食地圖】推薦在地人吃的餐廳,必吃燒鳥.牛腸鍋.咖啡廳,美食總整理
京もつ鍋 亀八本店 (Kyo-Motsunabe Kamehachi – Main Shop) ・日文地址:京都府京都市中京區木屋町通三條下ル材木町185-3 ・英文地址:185-3 Zaimokucho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8017 ・營業時間:17:00-00:00 ・線上預約:點這裡 ・GOOGLE (4.4分,219份評價) ・TABELOG (3.46分,158份評價) ・官方網站、Instagram |
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內容目錄 (點擊可到段落)
▋ 京もつ鍋 亀八本店|交通位置
我們吃的是「京もつ鍋 亀八」的本店,另一間分店位於先斗町路,而在大阪也有分店。
建議搭乘京阪本線至「三條」站,步行 4 分鐘即可抵達,或搭乘阪急京都線至「河原町」站。
![京もつ鍋 亀八交通](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/京都牛雜鍋交通1.jpg)
亀八總店隱身在小巷內,他的旁邊就是京都著名的蛋包飯爺爺「洋食屋 キチキチ」。
![京もつ鍋 亀八](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4060.jpeg)
兩家店真的就在旁邊,所以不少人會搞混,店外各個地方都有貼告示。
當天也有看到蛋包飯的排隊人潮,據說蛋包飯本身口味普通,只是表演很特殊,所以我們把目標放在隔壁的牛雜鍋店。
![京もつ鍋 亀八](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_1480-1-768x1024.jpg)
![](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_3987-768x1024.jpeg)
感覺有很多怨氣在這邊XD
![](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_3989.jpeg)
![](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_3990.jpeg)
▋ 京もつ鍋 亀八本店|用餐環境
亀八本店裝潢是傳統日式風格,自2008年開店至今已有15年歷史。
![京もつ鍋 亀八](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_1473-768x1024.jpeg)
![](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_5093-768x1024.jpg)
這邊需要脫鞋到二樓用餐,樓梯旁邊還有日本名人的簽名照。
![京もつ鍋 亀八](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4058.jpeg)
榻榻米座位,更有吃火鍋的感覺
![京もつ鍋 亀八](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4005.jpeg)
每桌都配有卡式爐,準備要來放我們的牛雜鍋
![](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4001.jpeg)
![](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_3999.jpeg)
▋ 京もつ鍋 亀八本店|菜單價格MENU
京もつ鍋 亀八菜單是日文內容,還好餐點選項不多,所以用Google翻譯就能看懂。由於店員只會說日文,基本的英文也不太行,所以溝通起來滿困難的,大家可以看以下重點來點餐:
- 招牌牛雜鍋提供四個口味:原味「白」、辣味「赤」、咖哩味「黃」、醬油味「醬油」
- 牛雜鍋為兩人份,本身就有固定的配料,你也可以額外加點肉片、蔬菜、麵條等
- 還有供應下酒菜、沙拉、烤蔬菜及甜點,特別推薦「馬肉生魚片」
- 建議加點「雜炊」,牛雜鍋吃到最後可以煮成粥,口味有雞蛋、起司、蕃茄起司及雞蛋起司
![京もつ鍋 亀八菜單](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_3997-768x1024.jpeg)
![京もつ鍋 亀八菜單](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_3998-768x1024.jpeg)
夏季推薦餐點
![京もつ鍋 亀八菜單](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_3994.jpeg)
特別推出明太子牛雜鍋,以及辣紅牛雜鍋
![京もつ鍋 亀八菜單](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4002.jpeg)
飲料就有英文菜單,提供各種酒飲,也有無酒精的汽水、果汁跟茶。
![京もつ鍋 亀八菜單](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4004.jpeg)
![京もつ鍋 亀八菜單](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4003.jpeg)
▋ 京もつ鍋 亀八本店|餐點推薦
首先送上開胃菜「煙燻鯖魚」,鹹鹹的滋味很適合當下酒菜。
![京もつ鍋 亀八 小菜](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4019.jpeg)
我們選擇了招牌原味牛雜鍋,長時間熬煮牛骨的高湯,加入京都白味噌、鰹魚和海帶混合而成。
湯底以慢火熬煮方式製作,加入近江牛內臟,讓近江牛的脂肪和膠原蛋白充分滲透到湯裡。
![京都牛雜鍋](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4013-768x1024.jpeg)
![京都牛雜鍋](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4029-768x1024.jpeg)
將內臟、湯和高麗菜放入鍋中,以大火加熱,再加入韭菜、豆芽、豆腐、牛蒡等。
小腸的口感鬆軟有嚼勁,內臟的滑潤脂肪帶出湯頭的鮮味,增添濃郁風味,越吃越有味道。
![京都牛雜鍋](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4026.jpeg)
雖然老闆只會說日文,但很努力想要告訴我們現在不能吃,需要等他說可以吃才能吃 (他會說 No eat! Stop! No!!! XD )
![京都牛雜鍋](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4023.jpeg)
後來我們在網路上看到,牛雜鍋的美味秘訣就是不要去除湯中的浮渣,因為它正是鮮味的來源,且不可加入過多蔬菜,以免湯汁變太稀。因此,老闆一直在調整火候和湯底,讓味道都能完美融入湯裡。
![京都牛雜鍋](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4031.jpeg)
等到蔬菜浸泡至湯裡,差不多就可以吃了!老闆也會過來撒上芝麻和辣椒粉,提升風味。
![京都牛雜鍋](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4025-768x1024.jpeg)
![京都牛雜鍋](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_5095-768x1024.jpg)
我們吃到中間有加點豬肉,原以為老闆會直接加上去,沒想到他拿回廚房重新加湯熬煮!
![京都牛雜鍋](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4042.jpeg)
吃到最後還可以享用雜炊,我們選擇雞蛋起司粥,老闆一樣拿去廚房煮好後,再端回來讓我們享用。
![京都牛雜鍋 雜燴](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_5096-768x1024.jpg)
![京都牛雜鍋 雜燴](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4053-768x1024.jpeg)
除了牛雜鍋,還點了少見的馬肉生魚片,共有三種肉質,包含瘦肉、紅肉和肥肉。
![京都馬肉生魚片](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4032.jpeg)
吃飽喝足後,店員親自送我們到門口,並且送上口香糖給我們吃,服務也太好了!
![](https://mamahuhu.blog/wp-content/uploads/2024/01/IMG_4059.jpg)
「京もつ鍋 亀八」的牛腸鍋湯頭絕對是不可錯過的日本在地美食!回到台灣後一直念念不忘,幸運地發現在新北林口有一家「博多天神」也提供牛腸鍋。但相較之下,還是亀八最好吃啦~
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