【京都美食】龜八本店 京もつ鍋|道地牛雜大腸鍋、馬肉生魚片,洋食屋蛋包飯旁

來京都自由行,除了必吃的拉麵、串燒、生魚片,還有一道不能錯過的日本在地火鍋料理「牛雜鍋(もつ鍋)」。這次特別來到位於京都的 龜八本店(京もつ鍋 亀八),主打九州福岡風味的牛內臟火鍋,湯頭濃郁、牛腸新鮮,搭配蔬菜與雜炊非常暖胃,還有馬肉生魚片等特色料理。
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Toggle京もつ鍋 亀八 店面位置&線上預約
我們吃的是「京もつ鍋 亀八」的本店,另一間分店位於先斗町路,而在大阪也有分店。
建議搭乘京阪本線至「三條」站,步行 4 分鐘即可抵達,或搭乘阪急京都線至「河原町」站。

亀八總店隱身在小巷內,他的旁邊就是京都著名的蛋包飯爺爺「洋食屋 キチキチ」。

兩家店真的就在旁邊,所以不少人會搞混,店外各個地方都有貼告示。
當天也有看到蛋包飯的排隊人潮,據說蛋包飯本身口味普通,只是表演很特殊,所以我們把目標放在隔壁的牛雜鍋店。
京もつ鍋 亀八:線上預約


感覺有很多怨氣在這邊…


京もつ鍋 亀八 用餐環境
亀八本店裝潢是傳統日式風格,自2008年開店至今已有15年歷史 (線上預約)


這邊需要脫鞋到二樓用餐,樓梯旁邊還有日本名人的簽名照。

榻榻米座位,更有吃火鍋的感覺

每桌都配有卡式爐,準備要來放我們的牛雜鍋

京もつ鍋 亀八 菜單價格
京もつ鍋 亀八菜單是日文內容,還好餐點選項不多,所以用Google翻譯就能看懂。由於店員只會說日文,基本的英文也不太行,所以溝通起來滿困難的,大家可以看以下重點來點餐:
- 招牌牛雜鍋提供四個口味:原味「白」、辣味「赤」、咖哩味「黃」、醬油味「醬油」
- 牛雜鍋為兩人份,本身就有固定的配料,你也可以額外加點肉片、蔬菜、麵條等
- 還有供應下酒菜、沙拉、烤蔬菜及甜點,特別推薦「馬肉生魚片」
- 建議加點「雜炊」,牛雜鍋吃到最後可以煮成粥,口味有雞蛋、起司、蕃茄起司及雞蛋起司


夏季推薦餐點

特別推出明太子牛雜鍋,以及辣紅牛雜鍋

飲料就有英文菜單,提供各種酒飲,也有無酒精的汽水、果汁跟茶。


京もつ鍋 亀八 餐點介紹/推薦
首先送上開胃菜「煙燻鯖魚」,鹹鹹的滋味很適合當下酒菜。

我們選擇了招牌原味牛雜鍋,長時間熬煮牛骨的高湯,加入京都白味噌、鰹魚和海帶混合而成。
湯底以慢火熬煮方式製作,加入近江牛內臟,讓近江牛的脂肪和膠原蛋白充分滲透到湯裡。


將內臟、湯和高麗菜放入鍋中,以大火加熱,再加入韭菜、豆芽、豆腐、牛蒡等。
小腸的口感鬆軟有嚼勁,內臟的滑潤脂肪帶出湯頭的鮮味,增添濃郁風味,越吃越有味道。

雖然老闆只會說日文,但他會很努力的想告訴我們現在不能吃,需要等他說可以吃才能動作~
老闆會說 No eat! Stop! No!!!

後來我們在網路上看到,牛雜鍋的美味秘訣就是不要去除湯中的浮渣,因為它正是鮮味的來源,且不可加入過多蔬菜,以免湯汁變太稀。因此,老闆一直在調整火候和湯底,讓味道都能完美融入湯裡。

等到蔬菜浸泡至湯裡,差不多就可以吃了!老闆也會過來撒上芝麻和辣椒粉,提升風味。


我們吃到中間有加點豬肉,原以為老闆會直接加上去,沒想到他拿回廚房重新加湯熬煮!

吃到最後還可以享用雜炊,我們選擇雞蛋起司粥,老闆一樣拿去廚房煮好後,再端回來讓我們享用。


除了牛雜鍋,還點了少見的馬肉生魚片,共有三種肉質,包含瘦肉、紅肉和肥肉。

吃飽喝足後,店員親自送我們到門口,並且送上口香糖給我們吃,服務也太好了!

京もつ鍋 亀八 結論評價
「京もつ鍋 亀八」的牛腸鍋湯頭絕對是不可錯過的日本在地美食!回到台灣後一直念念不忘,幸運地發現在新北林口有一家「博多天神」也提供牛腸鍋。但相較之下,還是亀八最好吃啦 (線上預約)
京もつ鍋 亀八本店 (Kyo-Motsunabe Kamehachi – Main Shop) 日文地址:京都府京都市中京區木屋町通三條下ル材木町185-3 英文地址:185-3 Zaimokucho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8017 營業時間:17:00-00:00 線上預約:AutoReserve訂位 GOOGLE (4.4分,219份評價) TABELOG (3.46分,158份評價) |
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