花蓮美食｜定置漁場三代目。被拉麵耽誤的鬼頭刀炸魚，預約登記時間

花蓮市建國路上，有一家超人氣排隊拉麵店「定置漁場三代目 The Fishery」，每日捕獲七星潭的新鮮漁獲，主打濃郁的膠原魚白湯拉麵。店家不提供預約服務，一律現場排隊登記候位，每日限量供應。這次點了香醇白蘭地魚湯麵、魚骨味噌麵以及必點的七星潭炸魚，有如豆腐的炸魚肉，絕對是花蓮必吃美食，推薦給拉麵控們！

定置漁場 用餐環境＆預約登記

「定置漁場三代目」位於花蓮市建國路上，坐落於獨棟的透天住宅，附近還有花蓮排隊美食「炸彈蔥油餅」。開車前往的人，建議將車停在外面的大馬路，再走進巷弄內。

目前有三間分店：

• 定置漁場三代目花蓮總店
• 定置漁場三代目羅東店
• 定置漁場三代目正濱漁港店

定置漁場每日捕獲七星潭的新鮮漁獲，取用數十公斤的魚骨，經過數小時的熬煮，熬製出膠原魚白湯。

建議至少提早一小時來排隊，開店前就滿滿人潮，而且每日限量供應。

定置漁場不提供預約服務，一律現場候位登記，以下是開放登記和開放入座的時間：

• 午餐：11:30開放登記、11:45開放入座
• 晚餐：17:30開放登記、17:45開放入座

即將開放登記時，他們會依序發放號碼牌，同時告知你何時可以回來櫃檯點餐，所以等時間到了再過去即可，附近有一間全家便利商店可以去閒晃。

門口會標示今日七星潭的魚貨，炙燒魚片是深層海水鱘龍魚，炸魚則是鬼頭刀。

用餐環境走日式風格，以木質色調為主，提供吧台座位區，以及兩人和四人座位區。

吧台前面是開放式廚房，可以近距離觀看師傅的料理過程。

自取冰開水和醬料

定置漁場 菜單價格

定置漁場三代目菜單簡單明瞭，每人低消250元。主餐是膠原魚白湯拉麵，加麵加湯不用錢。此外，他們還供應炸物、小菜和飲品，其中「七星潭炸魚」是人氣必點。

定置漁場 餐點介紹

七星潭炸魚

「七星潭炸魚」外皮酥脆，內餡是嫩滑的魚肉，搭配酸甜的醬汁，推薦大家一定要點這道！

魚肉選用當日現捕的鬼頭刀，外皮經過油炸變得金黃酥脆，但不會油膩。魚肉質地細緻，吃起來入口即化，像豆腐一樣的口感，完全是被拉麵耽誤的炸魚店！

香醇白蘭地魚湯麵

定置漁場三代目的招牌膠原魚湯麵，選用數十公斤的魚骨新鮮熬煮，湯底濃郁有味。

特別附上一小杯白蘭地酒，你可以先品嚐鮮甜的魚湯，接著將白蘭地酒倒入湯中，增添酒香，讓湯頭更加豐富。

坐在吧檯區，還可以看師傅現場炙燒過魚肉，非常療癒～

炙燒過後的魚片也變得更潤嫩

魚骨味噌麵

同樣是用魚骨熬煮而成，多了濃厚的味噌味，適合喜歡濃湯的人。

如果你是拉麵控，來到花蓮一定要吃定置漁場三代目，炸魚肉絕對是必點，而且一定要開店前就來排隊預約，才不會等太久喔！